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Sunday, May 19, 2024
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【Cover Story】太興:多元品牌策略滿足市場需求

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太興集團可以說是一個家傳戶曉的品牌,由1989年第一家位於西灣河太安樓的太興燒味茶餐廳開始,到現在經歷超過30個年頭,發展成大型餐飲集團,旗下包含多個連鎖餐廳品牌,除了歷史悠久的太興茶餐廳外,亦有敏華冰廳、茶木、亞參雞飯等等,地域上亦不只限香港,在澳門和中國內地都能看到太興集團的身影。董事總經理陳家強為家族第二代,經歷過去三年疫情的變遷,分享打理飲食集團的種種。

多元品牌策略 助規模擴大

在發展的路途上,太興集團一直以多元品牌業務策略作為主軸,現時品牌組合中擁有10多個品牌,包括港式茶餐廳冰室、越南粉麵(錦麗)、星馬菜式(亞參雞飯)、台式飲食(茶木、稻埕飯店)等。

通過發展不同的品牌,企業能夠擴大顧客基礎,滿足不同的消費者需求,並開創跨品牌的交叉銷售和升級機會。其次,這種策略可以幫助企業成為市場領導者,減少競爭對手的貨架空間,提高品牌知名度和信譽,以及促進企業內部競爭和增長。此外,通過建立多個品牌,企業可以實現風險分散,降低對單一品牌的依賴,提高企業的長期穩定性和可持續性。

太興集團旗下包括多個飲食品牌。

疫情後 行業生態大改變

雖然世界各地都已經回復正常運作,但先前三年的疫情為不少人和行業帶來鉅變,其中飲食業承受的衝擊可謂最大,直至疫情完結後,人們的飲食習慣亦未有回到疫情前的光景,外賣、應用程式、線上下單等新模式,經已徹底改寫了飲食業的產業生態。

陳家強打理太興集團旗下多個品牌的業務,自然亦留意到市場的變化。「最明顯就是飲食習慣的改變。某程度上可以說食客『懶惰』了,現在不太會到餐廳進餐,外賣單的比例明顯增加,因此我們集團其中一個需要考慮的問題,就是是分店如何在晚市生存。」太興近數年亦審視業務,進行執整,舉措包括縮小部分分店的店面面積,以及引入不同品牌。近一兩年很流行順德菜、川菜、湘菜等,反映市民的口味一直在變,太興的多元品牌策略亦為集團持續發展不同風味板塊提供支援。

對於外賣平台在近兩年的蓬勃發展,加上坊間飲食同業都相繼推出自家的手機應用程式,陳家強表示太興亦計劃整合推出自家平台,客戶可以透過應用程式下單,食物準備好後直接送到住宅或辦公室,在飲食業數碼化上繼續發展。

改善工作環境 確營運永續性

當一間企業的業務軌道運穩定,就必須籌劃可持續發展,確保企業的永續營運能力,而太興在十多年前開始著力改善員工的工作環境和職安健:「本質上,廚房是非常炎熱的地方,在裡面工作難免辛苦,因此我們會安裝空調,廚房內亦設置不同的機器,包括炒鑊機、煲湯機等等,減低廚房員工手腕和腰部勞損的機會。」集團在地球生態方面亦有所著墨,包括購買可持續的食材,以及起用根據可持續守則營運的海產供應商等。

太興集團以其多元品牌策略和不斷改進的經營模式,為其在香港和海外的營運奠定了良好的基礎。面對行業的變革和挑戰,集團通過不斷調整和創新,保持競爭優勢。在未來,集團將繼續堅持可持續發展,促進發展,為消費者帶來更好的餐飲體驗。

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