對於不少人來說，咖啡可說是每天必須攝取的物質。在香港，撇除在家自行烘焙沖製，可以品嘗咖啡的途徑有幾個：大型連鎖咖啡店、裝潢亮麗的小型咖啡個體店，及對咖啡豆、烘焙和沖製手法有極高要求的精品咖啡店。
Jonathan Tsao是新加坡「過江龍」咖啡店Flash Coffee的香港區董事總經理，他認為香港對咖啡的需求非常龐大，市面出現各類型咖啡店亦代表市場具有潛力。面對競爭不小的市場，Flash Coffee則透過科技和周全的客戶服務，攻佔香港市場。
Flash Coffee進入香港的首要任務是增加市場分率，飲品質素是基本。「大型連鎖店味道較為單一，小型咖啡店更著重裝潢氛圍以吸引消費者打卡，精品咖啡店的價格則通常是非常高昂。Flash的願景，是以相宜的價錢，提供優質、有如精品質素的咖啡飲料。」
在香港，舖租一向佔成本的最大部分，因此Flash採取「Grab ＆ Go」模式，分店主要設於主要商業區，所需店舖面積較小，所節省的租金及職員薪金成本轉移用於購入高質咖啡豆，從而以相當吸引的價錢，出售精品咖啡的享受。
自家App了解市場方向
除了以飲品質素吸引顧客，Flash Coffee亦致力把科技帶到咖啡業界。透過Flash Coffee的自家應用程式，顧客可以直接下單，選擇外賣自取或者直接送遞。應用程式亦同時充當積分卡的角色，顧客除了購買餐點，Flash Coffee亦參考了其他行業開發應用程式的例子，加入遊戲元素，會員完成不同挑戰，可以賺取更多積分，升級會員獲得更多優惠。
現時香港人非常習慣使用外賣應用程式，Flash Coffee的程式相比之下，選擇自然少得多，似乎陷入劣勢。Jonathan卻認為擁有屬於品牌的app非常重要：「第三方外賣應用程式確實是非常方便，但在客戶服務方面比較弱，而且透過從app收集得來的數據，我們可以更容易了解客戶的行為和偏好，調整餐牌和服務。」
在地化營造體驗
客戶體驗是飲食業的基本，Flash Coffee亦進行詳細的市場調查，了解香港消費者的取向。「根據我們在新加坡、泰國、印尼和台灣的經驗，不同市場的顧客，口味都稍有不同，諸如甜度、奶和啡的比例，我們非常關注這些細節，為每個地區調配口味，因此就算是普通的拿鐵咖啡、泡沫咖啡、美式咖啡等，甚至乎Flash Coffee的招牌飲品，例如牛油果咖啡、『甜椰椰咖啡』等，風味都會稍有不同。」
奠定地區市場的味道檔案後，再來就是在地化。各地區的飲食文化各有特色，把它們融入餐牌之中，更能引起當地顧客的共鳴，Flash Coffee的首席咖啡師，以茶餐廳為靈感，研發出「Flash鴛鴦」、「奶醬多咖啡」、「阿華田咖啡」等極具港式情懷和風味的香港限定飲品；而泰國Flash的班蘭咖啡，台灣Flash的黑糖桂圓拿鐵，亦是在地化的證據。
