喜宴紅燈搖曳，龍鳳金鵰相映成輝。對酒當歌之際，侍應端上一頭明爐燒烤乳豬，炭烤香氣撲鼻而來；甫一進口，香脆口感，伴隨醇香豬油在口中渙散。如此佳餚，難怪不論是結婚回門，或是聚會開張，燒乳豬總是香港喜慶中不可或缺的元素。
對於燒乳豬念念不忘的，還有土生土長的周珮祺小姐 Perky Chow。 作為豬至尊金牌燒乳豬及燒味專門店創辦人，Perky除了是燒味愛好者，更希望打破乳豬那傳統、古舊的刻板印象：「我希望乳豬不單只是出現在喜慶婚宴等高不可攀的場合。不論是生日派對、或是日常場合，我希望乳豬的出現皆可引人開懷。」
經過多重工藝 煉出香脆芝麻皮
燒乳豬的出現全源自『太公分豬肉』。由於舊時的飲食文化從簡，故上一輩在祭祀或祈福等大時大節才有豬肉食。如此珍貴，故『太公分豬肉』亦有祖先賜食的意思。
對Perky而言，乳豬是拉近人與人距離的食物，不但蘊含祝福，背後的飲食業者，亦傾注全盤心血烹調。「每一隻豬到達工場後均會經過多重步驟處理，先是送進融雪倉，再風乾24小時，確保抽走豬身中的過多水份。」問道乳豬烹調程序，老饕Perky 隨即侃侃而談，續說：「及後以獨特秘製醬料醃製後，工場師傅便會以碧火烤燒乳豬，最後送進攝氏250度的電子焗爐烘焗。」燒成的乳豬表面充滿氣泡，猶似芝麻點綴，搭配金黃色豬身，實在惹人。
在傳統中創新
「我們所購買的燒味，大多均由斬料師傅挑選，故我們總是遇上『今次靚，下次未必靚』的情況。」許多人購買乳豬或燒味時，總會提心吊膽，恐防其品質參差。愛豬如命的Perky，不但採用電子燒爐，確保風味統一；更用上來自巴西和越南的優質進口豬隻：「有別於傳統酒家，只奉上肉少皮薄的乳豬光皮，我們希望客戶可以品嘗到乳豬那皮脆肉嫩的滋味，故我們特意用上皮肉比例為50：50的豬隻。」為保持乳豬新鮮，豬至尊承諾所有乳豬均是新鮮出爐，並以錫紙包裹保溫。
豬至尊的乳豬不但有別坊間傳統燒豬，在售後服務上亦另闢新章。公司不僅擁有11隊運輸團隊，確保乳豬能準時送往客戶手上。一系列附送的燒烤用具，更見豬至尊的貼心。只見Perky興奮說道：「顧客購買BBQ燒烤乳豬後，我們會隨乳豬附送鋼燒叉、秘製乳豬醬料、醬料毛刷及切肉刀等所需材料，顧客亦毋須預先繳付燒叉按金。」
舊式酒家逐漸被時代淘汰，乳豬及燒味亦因「引致健康風險」之名而被重視健康的港人拒於千里之外，不甘於傳統飲食文化沒落的Perky，亦積極開發新食譜：「客人可以選擇燒味併蕎麥麵，以取代一般的燒味飯。除了主食以外，門店亦有售賣片皮鴨捲餅。」豬至尊近月亦開通網上銷售渠道FoodPanda及Deliveroo，多方面宣揚港式滋味。
設子品牌冀收服海歸港人心 乳豬維繫眾人感滿足
豬至尊現時為超過100間酒樓提供鴻運大金豬，同時零售BBQ燒烤乳豬。問道品牌未來發展方向，Perky 透露除了開拓網上銷售平台外，售賣燒味飯盒及包裝滷水食物外，豬至尊亦計劃開拓子品牌「女家豬」。Perky直言，創辦子品牌，目標為推廣嫁娶回門金豬文化至外國人心：「我們會以鮮花取代紅燈，點綴乳豬外觀 。我們冀把傳統飲食文化轉化，繼以推廣開至全世界。」
無豬不成家，乳豬可謂串連起我們的人生。Perky 感到最滿足之時，莫過於眾人因乳豬及燒味而再次展露笑容之時：「曾有一群熟客，每天下午四點均會站在店門外，等待新鮮出爐的燒腩仔。漸漸地，這一群熟客亦與我們成為朋友。這些意料不及的收獲，使我十分高興。」
