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Tuesday, June 18, 2024
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利用科技拾回餐廳人情味

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傳統餐廳一向奉行全人手的經營模式,下單和結帳等程序都是由店員負責,人手短缺時更要一人分飾幾角。在繁重工作的擠壓下,壓碎的除了是店員的健康,還有令人難以忘懷的人情味。近年來業界出現電子餐飲系統,借助科技之手,不但抒解餐飲業壓力,更重新拉近人與人之間的距離。

DimOrder 點單是一站式餐飲電子服務平台,除了集結電子餐牌﹑下單﹑結帳等功能外,更結合外送服務,令餐飲業和食客都得到最佳的飲食體驗。DimOrder 點單聯合創辦人兼行政總裁王海斌 Ben Wong 說︰「我們相信人與人的關係是飲食業中最重要的一環,因此我們自成立的第一天起,不斷更新改進,希望為飲食業創造最大的價值,令飲食體驗重現溫度。」

尋找人情味 疫情下乘勢發展電子餐飲平台

一間餐廳留得住食客,不只依靠食物的味道,更依靠人與人之間的「溫度」。祖父輩皆從事餐飲業的 Ben 對此有很深的體會。「小時候跟祖父到茶樓工作,看到樓面員工與食客打成一片,我感受到一種食物之外的溫暖。可是後來由於員工的工作量增加,食客與員工之間的交流減少,那種溫度都逐漸消失了。」

這顆種子藏在 Ben 的心中,直到他後來因銀行工作需要經常到內地公幹,看到中國餐廳使用電子餐飲程式,流程簡單方便,種子才開始發芽。「餐廳的『溫度』會消失,我覺得其中一點是人手不足的問題導致。餐飲業中,許多程序例如下單結帳都是重複性,這些機械性的工序都是科技可以代勞的。」

疫情三年,市民足不出戶,外送平台漸漸興起,加上市民出入都需要使用「安心出行」應用程式,Ben 認為加快了餐飲業電子化的進程。「以往香港的餐飲科技一直很落後,但疫情卻成為了一個重要轉折,堂食人數下降,餐廳不得不走向數碼化。」看準市場機遇,Ben 在 2020 年毅然成立點單 Dim Order。

POS系統﹑跨區外送服務 二合為一

點單開發的一站式餐飲平台服務,包括設計電子餐牌﹑搭建自助下單和付款系統﹑搭建網店平台,甚至會為餐廳進行市場推廣計劃等。「餐廳毋須顧慮額外的東西,店員可以專心於服務上;廚師專注煮出好吃的食物,侍應就提供貼心的餐飲服務。」各類型的餐廳都有不同的營運方式,點單會因應不同需要而量身訂製平台服務,Ben 舉例指壽司店分工明確,平台就要著重於清晰的下單指示。Ben 補充道︰「透過掃瞄二維碼電子下單,顧客可以在輪座期間預先下單,減少等侯食物的所需時間,有助提升翻桌率。」

在 POS 餐飲系統之上,點單延伸出跨區外送服務。與坊間其他外送平台不同,點單打破地區限制,即使餐廳和食客不處於同一區,點單都會提供外賣服務。「為確保客人可以盡快享用食物,而且食物不會因運送時間過長而變涼,我們建立了自家車隊,還與車隊供應商合作,專人點對點運送食物。」另外,為免影響服務質素和保證衛生品質,部份食物例如雪糕都不會提供外送服務。

現時點單是全港唯一同時提供 POS 服務和外送服務的平台,Ben 表示結合兩種服務可以了解到餐廳堂食和外賣的銷情,再作分析。「整合完數據後,可以對餐廳有更全面的了解,例如哪些食物較受歡迎?哪一區的客人較多?根據這些資料可以幫助餐廳制定出更有效的市場營銷策略。」

成立至今 與客戶共成長

據資料統計,現時食環處發出了接近二萬個食肆食牌,中小型餐廳佔約七成。由於中小企資源短缺,往往經營模式較傳統。點單的主要服務對象正是以中小型餐廳為主,協助它們推行數碼化,提升服務質素,蛻變成長。

在點單陪伴客戶成長的同時,其實客戶都在陪伴點單茁壯成長。Ben 憶起當初創立公司,只有六至七位員工,所有事務都要親力親為,正正在那時候有一間餐廳與點單簽了一份為期三個月的電子餐牌系統合約。「在那三個月的期間,每天都收到這位客戶的意見,指出了系統的多處漏動。本來以為他們不會跟我們續約,怎料他們竟然體諒我們仍在起步階段,願意接受我們的不足。」由當初蹣跚學步,到今天健步如飛,經過不斷檢討和改進,點單發展成一間具規模,業務遍佈全港的餐飲平台。「很感激客戶一路以來的信任,希望我們跟客戶可以繼續一同成長,擴展大家的業務。」

年輕團隊同心拓展業務

橙黃色制服下的熱誠滿志是令點單在服務上不斷改進的原動力。點單的研發團隊成員普遍只有二十多歲,充滿活力和拼勁。研發時遇到困難,團隊都會齊心協力商討解決辦法。「以雲端為核心的 POS 系統最怕遇到網絡系統問題,例如網絡突然斷路,因此我們團隊在多番測試下,推出線下模式以確保餐廳就算遇到網絡問題都能繼續做生意。」

點單成立只有兩年多,但已經達至收支平衡,而點單的發展步伐亦沒有停下來,Ben 表示目前點單正積極拓展業務,除了經營原有的餐飲外送平台外,還會發展中央廚房和餐飲自動販賣機等業務,協助客戶降低營運成本。「台灣電子錢包普及,而餐廳以小店居多,數碼化程度低,是發展商機,所以我們亦正部署打入台灣市場。」

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