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Thursday, September 28, 2023
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停半分鐘喝一杯啡

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室內設計行業新星 明星效應結合貼心服務贏得客戶信任

https://youtu.be/90DQ5J-Tj4o 室內設計是一門融合藝術、科技和功能性的綜合領域,在現代生活中扮演著至關重要的角色。隨著社會水平上升,大眾對室內空間設計和裝飾的要求越來越高,同時亦加劇了此行業的競爭。 儘管室內設計市場競爭激烈,近年Tim Design卻成功嶄露頭角;除了依靠專業可靠的服務外,還有賴出色的市場推廣策略。Tim Design請來兩位藝人擔任代言人,而創辦人Tim Ho亦參與過不少電視節目,更化身YouTuber,在網上向公眾分享行內資訊,透過明星效應令公司的知名度急劇提升。 訪問重溫︰室內設計+玄學命理完美融合 逆境翻身成室內設計界電視紅人 從素人到公眾人物 談到起初參與電視節目的原因,Tim笑說是破斧沉舟之舉︰「2019年,當時還未自立門戶,事業正值低潮,碰巧有機會拍攝《安樂蝸》,我覺得這是一個機會,於是就硬著頭皮參與了。」節目播出後反應正面,也為他帶來了更多拍攝機會。與此同時,他開設YouTube頻道,不時分享已完成的設計項目過程,更會邀請兩位代言人一同合作拍攝,公司逐漸吸引及累積了一群忠實觀眾,業務也開始蓬勃發展。 Tim頻頻在螢幕上亮相,成為了半個公眾人物,同時也受到了一些負面評價,他坦言過程不好受。「看到帖文有一千個『嬲嬲』,當時真的很難過,更會擔心自己的一舉一動惹來抨擊。可是現在心態轉變了,我明白總會有人不喜歡自己,最重要是做好自己。」 了解客戶需要 從細節上提升貼心程度 無論是參與電視節目還是製作YouTube影片,都不過是市場推廣策略,而說到底公司核心價值仍然在於提供優質的服務。「室內設計服務的關鍵是了解客戶的需要,甚至需要了解他們的生活習慣,從而提供到適合的設計。」他指出,大部份客戶都面對家中雜物過多的問題,而使用入牆櫃和油壓地台床能有效增加收納空間,改善空間不足的情況。他補充說︰「香港房屋普遍室內空間少,因此設計宜以實用性為主,相反奢華的設計則不太適合。」 Tim Design致力在不同細節上提供貼心服務,例如會協助客戶訂購家俱﹑替客戶提取電器。「對同行來說,他們會覺得這些只是可有可無的小事,但為了讓客戶有一個良好的服務體驗,我們一定會做。」 亦客亦友 客戶信任推動公司精益求精 Tim Design處理過無數項目,包括名人住所和豪華別墅,然而問及Tim近來最深刻的個案,他卻分享了一個規模較小但意義非凡的項目。「有位客人在進行單位裝修期間旅行兩個月,但是他完全信任我們的能力,整個過程只透過通訊程式進行溝通。客人回港後立即驗收了裝修成果,並對我們的工作感到非常滿意。」Tim對客戶對公司的信任感到非常感激,這份信任也激勵他在工作上精益求精。 Tim與客戶的關係不僅僅是商業上的合作,更像是朋友之間的互動。許多客戶通過網絡或電視認識Tim,瞭解他的性格和喜好,因此當他們來到Tim...

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常聽說城市人的血管裏流的都是咖啡,每天少不免一杯香濃咖啡下肚,那怕是追趕分秒的香港人在匆忙趕到辦公室之際,也不忘到便利店買一杯外帶咖啡。

香港人熱愛咖啡,熱愛的程度大到不再滿足於飲他人沖煮的咖啡,而是要沖煮出合乎自己口味的咖啡。Gaafesi Coffee Training Studio創辦人Danny Tam指咖啡口味非常個人化,有的喜歡咖啡苦味,有的則喜歡酸味重一點,「不同的沖煮手法會誕生不同的咖啡風味,咖啡師要有相當的知識和沖煮技巧才能調配出合適的味道。」

Gaafesi Coffee Training Studio(下稱「Gaafesi 」)定期開辦不同類型的咖啡沖煮班,令咖啡愛好者可以自行沖出一杯滿意的咖啡。

跳出舒適圈 由咖啡師到咖啡「老師」

在觀塘工廈的一個單位,Danny正全神貫注地沖煮手沖咖啡,磨粉﹑預熱濾杯﹑悶蒸和注水,整套動作一氣呵成。片刻,一杯褐色澄明的湖泊就安處在透明杯中,咖啡豆香旋即飄散在整個空間。呷一口,層次豐富兼帶果香的咖啡隨即滑入喉中。

行雲流水的沖煮手法得來不易,一點一滴都是從歲月萃取而來。Danny數數指頭,原來已經當了近十年咖啡師,以往一直在連鎖咖啡店和精品咖啡店工作,直到近年才從咖啡店抽身,創辦工作室。「當了打工仔這麼多年,漸漸感到工作重複死板,我就想是時候要跳出舒適圈。」

咖啡師一行一直缺乏有系統的培訓,咖啡師通常都是透過自行搜尋網上資料和咖啡師之間的互相交流來鑽研技術。「於是我就有想法創立一個學習平台,為咖啡愛好者,包括同行﹑業餘咖啡師或初學者提供一個學習途徑,避免他們走冤枉路。」

精密咖啡工程 按沖煮手法與教學程度開班

說到沖煮咖啡的細節,Danny雙眼綻放異彩,他伸出三根手指︰「沖煮咖啡有三大要點,分別是研磨度﹑水溫和咖啡粉與水之間的比例,細節上的差異會影響咖啡萃取度,從而影響咖啡風味。」沖煮時,咖啡粉會溶解出酸質和糖分等成份,而咖啡師可以透過調節沖煮細節,來改變咖啡的風味和口感。以研磨度為例,Danny指咖啡粉越幼,接觸水的表面積越大,萃取度亦會較高,咖啡味會較濃郁,同時容易釋出後段的風味,反之較粗的咖啡粉萃取出來的風味和香味會較為淡薄,口感比較清新。「研磨度﹑水溫和沖煮時間等等各項細節相互緊扣,調較味道時要靈活變通,所以沖煮咖啡不是『一本通書睇到老』。」

只是咖啡粉的研磨度就已經這般講究,可想而知沖煮手法大有文章。「沖煮咖啡是一項精密的工程,由選豆﹑烘焙﹑沖煮到拉花,每一步都有學問。」Gaafesi的課程涵蓋沖煮咖啡不同範疇,有咖啡烘焙班﹑感官風味鑑嚐班﹑虹吸咖啡班﹑手沖咖啡班和咖啡拉花班等等。同時亦按程度分為興趣班﹑入門班和進修班,讓學生可根據興趣和程度選擇合適的課程。「香港有不少業餘咖啡師,他們有齊全的沖煮器具,亦具一定程度的咖啡知識,然而沖煮時卻不時遇到障礙,因此我們特設了『咖啡進修班』和『上門咖啡教學班』,希望可以從旁協助他們。」

匠人精神貫穿教學與沖啡

訪談間,Danny口若懸河,毫不怯場。這種隨和的性格完全體現在他的教學上,「我不喜歡傳統刻板的教育模式,教學應該如沖咖啡一樣靈活變通。沖煮咖啡沒有既定規矩,每個人的口味都不同,教學就隨著學生對咖啡的想法而變。」Danny咧嘴一笑,「如果學生下課後對沖煮咖啡有任何疑問,我歡迎他們隨時傳短訊給我。」甚至乎,Danny會為報讀了「咖啡進修班」和「上門咖啡教學班」的學生度身訂造一份筆記,讓他們在課後也能溫習。

這份細心由教學延伸到沖煮技巧上,通過身教,Danny希望令學生了解沖煮咖啡過程的匠心。「一杯好咖啡除了取決於沖煮技巧外,還在於咖啡師的心思。」沖煮時,些微差別都會影響味道,例如在咖啡粉與水的比例上,就算是多一克咖啡粉都是改變咖啡風味的關鍵。「用心沖煮的咖啡是喝得出來的,希望這份認真嚴謹的精神能傳承下去,讓世界知道香港也可以培育出一流的咖啡師。」

Gaafesi Coffee Training Studio創辦人Danny Tam

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