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Wednesday, March 29, 2023
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便利煲湯體驗 野生鱷魚肉只此一家 — 專訪合昌海產董事霍展宏先生

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中國人傳統注重食療,以飲食養生為主。其中湯水大有學問,父母、祖父母一輩經常用不同材料煲湯。飲湯時刻和樂融融,一碗湯水維繫着一整頭家的親密關係。湯水中的海味乾貨:靈芝、海參、鮑魚等往往是精髓所在。食材的質量至關重要。

合昌海產專售海味乾貨、急凍食材等產品,當中尤以野生鱷魚肉為名。歲月如梭,今年是合昌海產的50週年,在深水埗起家的合昌亦已由第二代傳人霍展宏先生接手。

霍先生憶起其童年,表示合昌第一間店舖是前舖後居,故他自小打滾在海味堆中,耳濡目染下對生意暸如指掌。「中秋前至年三十晚是選購海味的高峰期,人潮絡繹不絕。」

獨家引入野生鱷魚肉

70年代,合昌海產眼見亞洲地區對野生鱷魚肉有龐大需求,開始獨家銷售美國「野生」鱷魚肉。該肉可健肺,有助除痰、順氣、止咳,功效比人工養殖鱷魚更佳。「合昌的產品貴精不貴多,以自家產品為主。」

霍先生又指象拔蚌片、正響螺頭、響螺片皇等都是明星產品。有見市民不一定懂得浸發海味,合昌自設包裝工場,將食材獨立包裝,方便市民掌握份量及處理海味。

另外,合昌亦印有湯品的建議食法及推薦的食譜小冊子,解釋食材效用,令大家了解清楚煲湯的步驟,發揮每款食材的最大功用。

改良制度 形成系統化的海味業

2005年是合昌關鍵的一年。合昌先在品牌形象、貨品包裝、門市設計及裝潢上全面革新,繼而陸續在各區開設分店,從家庭式經營轉變至集團式,發展到現在暫有6間分店。霍先生指出,他們要捨去傳統的制度,與時共進,才能令公司有穩健成長。「海味業同行質素參差。經常有新聞報導海味店有以假亂真、價格不透明等弊病,造成不良銷售手法的現象。」

合昌逐步將傳統行業系統化,明碼實價,多買多平。產品有證書作證,保證合法及衛生。「顧客可以憑單換貨,買滿一定金額便獲免費送貨。我們亦建立會員制,50年來儲下一群忠實會員。」

香港舖租愈來愈貴,成本上漲,合昌如何面對這個挑戰?「除了地舖,我們特設樓上店舖,不僅減省租金,又能讓顧客多一個購物點。店舖的選址也有講究,最好是交通便利、鄰近街市的位置。」

與時並進 善用網絡平台

香港人生活水平提高,要求也日益嚴格。產品獨立包裝就符合消費者對衛生的要求。產品處理起來非常方便,食材無需經過傳統長時間的浸泡步驟,顧客只需以水沖洗片刻,即可放進鍋內煲湯。

有見時下年輕人嫌煲湯麻煩,合昌與時並進,推出自家製樽裝野生鱷魚肉湯及各式湯包。樽裝鱷魚肉湯解凍後倒出,煲滾即可飲用。湯包內的食材配搭得宜,工作忙碌的都市人不必在煲湯配料上大費周章。

霍先生又指出,市民消費模式有所改變,購物從網下轉戰到網上。以前公司在報紙、電視上賣廣告,現在則需要在網上宣傳,吸引大眾的目光。合昌更與大型網上購物平台合作,2019年下半年開始透過該平台售賣產品。「當然合昌會繼續在香港各區物色開分店的地點。2020年也會從廣東省出發,嘗試進軍內地市場。」

種種部署,看來將鋪陳到合昌的下一個50年。

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