中國人傳統注重食療，以飲食養生為主。其中湯水大有學問，父母、祖父母一輩經常用不同材料煲湯。飲湯時刻和樂融融，一碗湯水維繫着一整頭家的親密關係。湯水中的海味乾貨：靈芝、海參、鮑魚等往往是精髓所在。食材的質量至關重要。
合昌海產專售海味乾貨、急凍食材等產品，當中尤以野生鱷魚肉為名。歲月如梭，今年是合昌海產的50週年，在深水埗起家的合昌亦已由第二代傳人霍展宏先生接手。
霍先生憶起其童年，表示合昌第一間店舖是前舖後居，故他自小打滾在海味堆中，耳濡目染下對生意暸如指掌。「中秋前至年三十晚是選購海味的高峰期，人潮絡繹不絕。」
獨家引入野生鱷魚肉
70年代，合昌海產眼見亞洲地區對野生鱷魚肉有龐大需求，開始獨家銷售美國「野生」鱷魚肉。該肉可健肺，有助除痰、順氣、止咳，功效比人工養殖鱷魚更佳。「合昌的產品貴精不貴多，以自家產品為主。」
霍先生又指象拔蚌片、正響螺頭、響螺片皇等都是明星產品。有見市民不一定懂得浸發海味，合昌自設包裝工場，將食材獨立包裝，方便市民掌握份量及處理海味。
另外，合昌亦印有湯品的建議食法及推薦的食譜小冊子，解釋食材效用，令大家了解清楚煲湯的步驟，發揮每款食材的最大功用。
改良制度 形成系統化的海味業
2005年是合昌關鍵的一年。合昌先在品牌形象、貨品包裝、門市設計及裝潢上全面革新，繼而陸續在各區開設分店，從家庭式經營轉變至集團式，發展到現在暫有6間分店。霍先生指出，他們要捨去傳統的制度，與時共進，才能令公司有穩健成長。「海味業同行質素參差。經常有新聞報導海味店有以假亂真、價格不透明等弊病，造成不良銷售手法的現象。」
合昌逐步將傳統行業系統化，明碼實價，多買多平。產品有證書作證，保證合法及衛生。「顧客可以憑單換貨，買滿一定金額便獲免費送貨。我們亦建立會員制，50年來儲下一群忠實會員。」
香港舖租愈來愈貴，成本上漲，合昌如何面對這個挑戰？「除了地舖，我們特設樓上店舖，不僅減省租金，又能讓顧客多一個購物點。店舖的選址也有講究，最好是交通便利、鄰近街市的位置。」
與時並進 善用網絡平台
香港人生活水平提高，要求也日益嚴格。產品獨立包裝就符合消費者對衛生的要求。產品處理起來非常方便，食材無需經過傳統長時間的浸泡步驟，顧客只需以水沖洗片刻，即可放進鍋內煲湯。
有見時下年輕人嫌煲湯麻煩，合昌與時並進，推出自家製樽裝野生鱷魚肉湯及各式湯包。樽裝鱷魚肉湯解凍後倒出，煲滾即可飲用。湯包內的食材配搭得宜，工作忙碌的都市人不必在煲湯配料上大費周章。
霍先生又指出，市民消費模式有所改變，購物從網下轉戰到網上。以前公司在報紙、電視上賣廣告，現在則需要在網上宣傳，吸引大眾的目光。合昌更與大型網上購物平台合作，2019年下半年開始透過該平台售賣產品。「當然合昌會繼續在香港各區物色開分店的地點。2020年也會從廣東省出發，嘗試進軍內地市場。」
種種部署，看來將鋪陳到合昌的下一個50年。
