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Friday, March 1, 2024
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中環小店之道:超級食物打造健康餐點

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都市人注重健康,飲食是必須著緊的一環,不少人或許會選擇以沙律果腹,進食蔬菜清清腸胃,對身體固然有益。不過沙律並不是單單的菜絲加沙律醬,一份美味而營養充足的沙律,內裡大有學問。

座落中環的KALE,從2014年起為一眾上班族提供美味又健康的沙律和營養餐點,兩位創辦人Brian和Hero希望食客可以毫無顧忌地進食,既不用擔心會攝取過多熱量,同時確保每一份餐點都含有足夠的蛋白質和纖維等重要的營養素。

打破沙律刻板印象 打造健康無負擔的一餐

KALE的店名取自羽衣甘藍,這種食材含有大量粗纖維、維他命A、K、C、葉黃酸、抗氧化成分,營養價值非常高,有「superfood(超級食物)」的美譽,KALE亦希望食客進食過後,可以獲得豐富的營養。

兩名創辦人和健康餐點都有點淵源:Brian以往是一名健美運動員,Hero則曾經不幸患上厭食症,因此二人對放進肚子的東西都甚有要求。他們明白生活在大城市之中,不多不少都要外出進膳,但又擔心街外飯餸高油高鹽高糖高熱量,便希望打造無負擔的餐點體驗,每一名對食材和營養有要求的食客都可以放心享用。

沙律是KALE的主打餐點,其中包括四款常駐沙律,包括羽衣甘藍、紅菜頭、藜麥、烤雜菜,以及一款季節性沙律,都是營養價值非常高的食材,然而這些食材本身的味道並不是人人可接受,沙律的醬汁變得非常重要。而為了貫徹健康的宗旨,KALE的所有沙律醬汁均是以天然食材和優質橄欖油自行調製,確保熱量不超標,更可以加上雞肉、吞拿魚、蟹肉等,加添美味。Brian表示,KALE的沙律食材充足,擺脫一般人對沙律等於輕盈、不飽肚的印象。

除了沙律之外,店家亦有推出藜麥燴飯和全麥捲餅等熱食,用料當然都是一貫的羽衣甘藍、藜麥、紅菜頭等有機優質營養食材,為一眾上班族提供另一種美味選擇。

堅持優質用料及食材 

KALE由2014年成立,一間小店至今踏進第九個年頭,Brian認為,KALE的韌性一方面來自整個團隊的堅毅不屈,在他和Hero創業初期,不停改良食譜配方,務求製作出最出色的沙律,以及推陳出新提供熱食;二來是對採用優質食材的堅持。「經過這些年的努力,我們已經成功留住了一群非常忠心的顧客,有時候他們會說笑,有時不只想吃KALE,而是『需要』KALE,尤其是週末玩得太盡興、需要一些清新的食物的時候。」

「我們的主要客群都是上班族,但疫情期間,很多公司都實施在家工作,對我們而言固然是一大打擊。」幸好,疫情的巨浪並無淹沒KALE,更讓他們明白堅持採用優質食材、維持品質的重要。

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