都市人注重健康，飲食是必須著緊的一環，不少人或許會選擇以沙律果腹，進食蔬菜清清腸胃，對身體固然有益。不過沙律並不是單單的菜絲加沙律醬，一份美味而營養充足的沙律，內裡大有學問。
座落中環的KALE，從2014年起為一眾上班族提供美味又健康的沙律和營養餐點，兩位創辦人Brian和Hero希望食客可以毫無顧忌地進食，既不用擔心會攝取過多熱量，同時確保每一份餐點都含有足夠的蛋白質和纖維等重要的營養素。
打破沙律刻板印象 打造健康無負擔的一餐
KALE的店名取自羽衣甘藍，這種食材含有大量粗纖維、維他命A、K、C、葉黃酸、抗氧化成分，營養價值非常高，有「superfood（超級食物）」的美譽，KALE亦希望食客進食過後，可以獲得豐富的營養。
兩名創辦人和健康餐點都有點淵源：Brian以往是一名健美運動員，Hero則曾經不幸患上厭食症，因此二人對放進肚子的東西都甚有要求。他們明白生活在大城市之中，不多不少都要外出進膳，但又擔心街外飯餸高油高鹽高糖高熱量，便希望打造無負擔的餐點體驗，每一名對食材和營養有要求的食客都可以放心享用。
沙律是KALE的主打餐點，其中包括四款常駐沙律，包括羽衣甘藍、紅菜頭、藜麥、烤雜菜，以及一款季節性沙律，都是營養價值非常高的食材，然而這些食材本身的味道並不是人人可接受，沙律的醬汁變得非常重要。而為了貫徹健康的宗旨，KALE的所有沙律醬汁均是以天然食材和優質橄欖油自行調製，確保熱量不超標，更可以加上雞肉、吞拿魚、蟹肉等，加添美味。Brian表示，KALE的沙律食材充足，擺脫一般人對沙律等於輕盈、不飽肚的印象。
除了沙律之外，店家亦有推出藜麥燴飯和全麥捲餅等熱食，用料當然都是一貫的羽衣甘藍、藜麥、紅菜頭等有機優質營養食材，為一眾上班族提供另一種美味選擇。
堅持優質用料及食材
KALE由2014年成立，一間小店至今踏進第九個年頭，Brian認為，KALE的韌性一方面來自整個團隊的堅毅不屈，在他和Hero創業初期，不停改良食譜配方，務求製作出最出色的沙律，以及推陳出新提供熱食；二來是對採用優質食材的堅持。「經過這些年的努力，我們已經成功留住了一群非常忠心的顧客，有時候他們會說笑，有時不只想吃KALE，而是『需要』KALE，尤其是週末玩得太盡興、需要一些清新的食物的時候。」
「我們的主要客群都是上班族，但疫情期間，很多公司都實施在家工作，對我們而言固然是一大打擊。」幸好，疫情的巨浪並無淹沒KALE，更讓他們明白堅持採用優質食材、維持品質的重要。
