細細品味魚子醬，香濃奶滑的味道甫一進口便在口中散發開來，濃郁魚油香味搭上不同食材均為絕頂感受，昇華宴會氛圍之際，更值得讓人一一品味。
魚子醬多年來獲世人魂牽夢縈，鱘魚作為魚子來源，亦一度面臨瀕臨絕種危機，故世界衛生組識早於多年前已頒令全球禁止捕獲鱘魚。物以旱為貴，魚子醬價格因而飆升，Ramesses II 創辦人李甜甜則希望透過各種先進的養殖技術，降低品嘗魚子醬的門檻，讓為全球人士帶來可負擔且滋味馥郁的魚子醬。
創業念頭始於法國留學 望打破高昂價格
李甜甜與魚子醬的淵緣，可追溯至留學法國的時期。李甜甜笑言，魚子醬滋味讓她一試難忘，然則對於魚子醬其高昂的價格，卻相當費解：「我以前是留學法國的，我很喜歡吃西餐，但是你去西餐廳吃魚子醬，要吃到天花板級別的魚子醬，你要花很貴的價錢。」
高昂的魚子價格，誘發李甜甜創辦自家事業，其魚子醬品牌Ramesses II，正是以打破高價格門檻為目標。「我想要經營魚子醬的初衷是，讓我們的品牌，讓中國的好食品，全世界的人都能吃到，並且還是每個人都有權利享受到最好的食材，以最便宜的價格，所以現在中國也是突破了這個壁壘。」
一年產量達800萬噸 利用自然生態養殖鱘魚
作為中國魚子醬的領導品牌，Ramesses II 魚子醬年產量已高達800萬噸。由於鱘魚對於水溫及氧氣有多項特殊要求，一但水溫超過35度便會直接死亡，而鱘魚需要七年方至成年，以採收魚子。
為了成功養殖鱘魚，Ramesses II 母公司上海坦略貿易有限公司，於廠房內設置四個鱘魚養殖車間，更設有超過十萬平方米的生態養殖魚池：「除了硬科技的技術以外，我們也會利用天然習性和食物鏈的循環。由於鱘魚吃完東西後，排泄物會影響水質，於是我們便會在同一個池子裡養鯰魚，因為鯰魚的主要食物是微生物和雜質，這樣就可以淨化水質。」魚池中的養殖水質達食用級別，更通過中國認證質量中心認證，故鱘魚存活率由以前的8%，大大提升至超過80%。
中國是擁有世界上鱘魚品種最多的國家，品種分別有海博瑞鱘、達氏鱘、歐洲鱘、西伯利亞鱘等，當中海博瑞鱘乃達氏鰉和施氏鱘雜交而成的新品種，其價格相宜，深獲國際市場愛戴。李甜甜強調，Ramesses II 魚子醬製作過程要求嚴謹，乃萬中取一：「從魚苗、養殖、到後期，我們所有的魚子醬出品，都有嚴格的要求，包括鱘魚在製作和宰殺的時候，我們通過多項工序，篩選出最優質的品質，代表品牌作出口的魚子醬。」
部署公開招股 冀盼拓展魚子行業
現今中國出口魚子醬佔全世界百分之85，中國農業科學院對鱘魚養殖議題相當重視，更於黑龍江省東北部撫遠市開設史氏鱘魚種繁育基地。2023年6月，Ramesses II 與法國國際協會和法國政府合作，於法國連續舉辦了三場晚宴。除此以外，Ramesses II 的魚子醬亦遠銷至日本、新加坡、澳洲、英國、美國等超過20個地區，得到多個國家認可。
魚子醬產品研發成嶄新行業，要讓行業邁向永續發展，把從恐龍時期遺留下來的物種，一直保育下去，李甜甜透露公司正部署上市，以廣納人才：「我們希望結合社會上的有能之士，不光是管理人才也好，養殖專才也好，希望大眾能看到魚子醬行業未來發展明朗，能被可持續發展，讓魚子醬行業一代一代地持續下去。」
