fbpx
10.5 C
Hong Kong
Saturday, March 2, 2024
HomeAsia【Cover Story】Ramesses II :研發鱘魚養殖技術 延續億萬年前的滋味

【Cover Story】Ramesses II :研發鱘魚養殖技術 延續億萬年前的滋味

Related stories

邁向更綠色的未來: 香港如何學習臺灣 “即扔即付 “的成功經驗

多年來,香港一直致力於採用更可持續的廢物管理方法。該計畫原定於 4 月開始實施,但最近幾周在後勤細節方面遭到了批評和混亂,行政長官李家超要求環境和生態局加大工作力度,進一步解釋該計畫。

「垃圾徵費計劃」新措施,能否成為推動ESG的助力?

「都市固體廢物收費」(俗稱:垃圾徵費),政府宣布將計劃延至8月1日才正式實施。政策引起市民熱烈討論政策的實施和關注環保的議題。

布魯克菲爾德為氣候轉型基金籌集了100億美元

布魯克菲爾德資產管理公司今天宣布,該公司的第二個全球私募股權基金,布魯克菲爾德全球轉型基金II(BGTF II)在首輪籌資中成功募集了100億美元。

能否透過汽車訂閱來加速電動車的大規模普及?

德國科技新創公司FINN相信他們已經找到了令人信服的解決方案,鼓勵更多人接受電動車(EV)。 透過為期六至十八個月的訂閱服務,FINN為消費者提供了在永久轉向電動車之前試用EV的機會。 自2019年成立以來,FINN已經吸引了2.5萬名訂閱用戶,其中約40%選擇了電動車。

打造哈爾濱市創新引領之都建議

筆者作為哈爾濱市政協委員,最近就「打造哈爾濱市創新引領之都」提交了題案建議。根據世界知識産權的《2023年全球創新指數》哈爾濱市躍居全球科技集群百强榜由2019年87位上升至53位,全球經濟體中的熱點「科技集群」排名,位列25個城市(群)的第15位。
spot_imgspot_img

細細品味魚子醬,香濃奶滑的味道甫一進口便在口中散發開來,濃郁魚油香味搭上不同食材均為絕頂感受,昇華宴會氛圍之際,更值得讓人一一品味。

魚子醬多年來獲世人魂牽夢縈,鱘魚作為魚子來源,亦一度面臨瀕臨絕種危機,故世界衛生組識早於多年前已頒令全球禁止捕獲鱘魚。物以旱為貴,魚子醬價格因而飆升,Ramesses II 創辦人李甜甜則希望透過各種先進的養殖技術,降低品嘗魚子醬的門檻,讓為全球人士帶來可負擔且滋味馥郁的魚子醬。

創業念頭始於法國留學 望打破高昂價格

李甜甜與魚子醬的淵緣,可追溯至留學法國的時期。李甜甜笑言,魚子醬滋味讓她一試難忘,然則對於魚子醬其高昂的價格,卻相當費解:「我以前是留學法國的,我很喜歡吃西餐,但是你去西餐廳吃魚子醬,要吃到天花板級別的魚子醬,你要花很貴的價錢。」

高昂的魚子價格,誘發李甜甜創辦自家事業,其魚子醬品牌Ramesses II,正是以打破高價格門檻為目標。「我想要經營魚子醬的初衷是,讓我們的品牌,讓中國的好食品,全世界的人都能吃到,並且還是每個人都有權利享受到最好的食材,以最便宜的價格,所以現在中國也是突破了這個壁壘。」

一年產量達800萬噸 利用自然生態養殖鱘魚 

作為中國魚子醬的領導品牌,Ramesses II 魚子醬年產量已高達800萬噸。由於鱘魚對於水溫及氧氣有多項特殊要求,一但水溫超過35度便會直接死亡,而鱘魚需要七年方至成年,以採收魚子。

為了成功養殖鱘魚,Ramesses II 母公司上海坦略貿易有限公司,於廠房內設置四個鱘魚養殖車間,更設有超過十萬平方米的生態養殖魚池:「除了硬科技的技術以外,我們也會利用天然習性和食物鏈的循環。由於鱘魚吃完東西後,排泄物會影響水質,於是我們便會在同一個池子裡養鯰魚,因為鯰魚的主要食物是微生物和雜質,這樣就可以淨化水質。」魚池中的養殖水質達食用級別,更通過中國認證質量中心認證,故鱘魚存活率由以前的8%,大大提升至超過80%。

中國是擁有世界上鱘魚品種最多的國家,品種分別有海博瑞鱘、達氏鱘、歐洲鱘、西伯利亞鱘等,當中海博瑞鱘乃達氏鰉和施氏鱘雜交而成的新品種,其價格相宜,深獲國際市場愛戴。李甜甜強調,Ramesses II 魚子醬製作過程要求嚴謹,乃萬中取一:「從魚苗、養殖、到後期,我們所有的魚子醬出品,都有嚴格的要求,包括鱘魚在製作和宰殺的時候,我們通過多項工序,篩選出最優質的品質,代表品牌作出口的魚子醬。」

部署公開招股 冀盼拓展魚子行業

現今中國出口魚子醬佔全世界百分之85,中國農業科學院對鱘魚養殖議題相當重視,更於黑龍江省東北部撫遠市開設史氏鱘魚種繁育基地。2023年6月,Ramesses II 與法國國際協會和法國政府合作,於法國連續舉辦了三場晚宴。除此以外,Ramesses II 的魚子醬亦遠銷至日本、新加坡、澳洲、英國、美國等超過20個地區,得到多個國家認可。

魚子醬產品研發成嶄新行業,要讓行業邁向永續發展,把從恐龍時期遺留下來的物種,一直保育下去,李甜甜透露公司正部署上市,以廣納人才:「我們希望結合社會上的有能之士,不光是管理人才也好,養殖專才也好,希望大眾能看到魚子醬行業未來發展明朗,能被可持續發展,讓魚子醬行業一代一代地持續下去。」

Subscribe

- Never miss a story with notifications

- Gain full access to our premium content

- Browse free from up to 5 devices at once

Latest stories